Как привлечь гостей в ресторан

Ресторанный бизнес является одним из самых конкурентных секторов в индустрии услуг. Чтобы привлечь и удержать клиентов, владельцам ресторанов и кафе, а также менеджерам, как, впрочем, и всему персоналу этих заведений, включая шеф-повара, нужно проявлять творческий подход, учитывать желания и потребности клиентов и следовать последним тенденциям в индустрии.

Рассмотрим несколько способов, которые помогут привлечь гостей в ресторан или кафе. В дальнейшем мы будем говорить о ресторанах, имея в виду также и привлечение клиентов в кафе. Учитывая различия в атмосфере между рестораном и кафе, мы бы называли посетителей ресторана гостями, а посетителей кафе — клиентами. Но это дело выбора каждого заведения. Итак, способы привлечения гостей или клиентов в ресторан или кафе.

Создайте уникальное меню

Несмотря на то, что качество еды является одним из основных факторов, влияющих на привлечение клиентов, вам нужно создать меню, которое выделится среди других. Разнообразьте свое меню сезонными блюдами, особенными предложениями на выходные и привлекательными названиями блюд. Кроме того, предложите вегетарианские и веганские блюда, чтобы привлечь большее количество клиентов. Создайте фирменный напиток. Обязательно обсуждайте эти вопросы с шеф-поваром.

• 

Обеспечьте отличный сервис

Обслуживание является ключевым фактором при выборе ресторана для посещения. Обучите свой персонал, особенно официантов и барменов, быть внимательными, доброжелательными и профессиональными. Научите их общаться с клиентами, предлагать рекомендации и соблюдать все требования по безопасности и гигиене.

Создайте уютную атмосферу

Ваш ресторан должен быть уютным и приятным местом для посещения. Рассмотрите возможность добавления цветов, свечей, мягких подушек и других элементов декора, которые создадут комфортную атмосферу. Не забудьте про музыку. Сделайте выбор в пользу приятных мелодий, которые соответствуют вашей концепции и привлекут гостей. Хорошей идеей может быть создание бара при ресторане, ведь иногда народ хочет просто забежать на короткое время, чтобы выпить и пообщаться. Но, оценив обстановку в заведении, некоторые пожелают остаться и сделать более серьезный заказ. А это может существенно увеличить вашу выручку.

• 

Используйте маркетинговые инструменты

Для привлечения гостей используйте различные маркетинговые инструменты. Например, сотрудничайте с местными СМИ, чтобы получить рекламу на их ресурсах. Используйте социальные сети, чтобы привлечь новых посетителей, рассказывая о своем меню, организуемых мероприятиях, скидках и других преимуществах. Публикуйте фотографии блюд и интерьера, чтобы заинтересовать клиентов и побудить их посетить заведение.

Программа лояльности может помочь привлечь новых посетителей, а также удержать существующих клиентов. Программа лояльности — это механизм, который позволяет награждать постоянных клиентов бонусами и скидками. Предоставляйте различные преимущества постоянным посетителям, например бесплатные напитки, скидки на заказы, приглашения на закрытые мероприятия, и т. д. Эти методы хорошо работают и поднимают уровень продаж.

Размещайтесь на сайтах-агрегаторах

Согласуйте с агрегатором размещение информации о вашем заведении. Выберите интересующую площадку или несколько и отправьте заявку на подключение. Менеджер уточнит особенности работы с компанией и комиссию, которую вам необходимо отдавать за сотрудничество.

После к вам могут поступать заказы через этот сайт. Особенность агрегатора ресторанов — высокая посещаемость и большой объем заявок на бронирование.

Да, агрегаторы берут комиссию за посредничество. Но именно они сейчас являются главными поставщиками посетителей в заведения. Благодаря регистрации в базах агрегаторов можно повысить узнаваемость заведения и даже попасть в топ выдачи. Кроме того, ваша выгода в том, что в дальнейшем гости могут перейти на ваш сайт и заказывать столики уже напрямую, становясь прямыми клиентами.

Организуйте мероприятия

Организуйте различные мероприятия, чтобы привлечь гостей в свой ресторан. Можете провести вечеринки, дегустации, мастер-классы, концерты, специальные тематические вечера или иные события, которые будут интересны вашим клиентам. Например, можно организовать вечеринку в стиле 80-х, Хэллоуин, празднование Нового года и т. д. Во время вечеринки можно предложить специальное меню, напитки, игры и другие развлечения, которые могут привлечь новых посетителей.

• 

Организация кулинарных мастер-классов может быть интересным способом привлечения посетителей в ресторан. Ресторан может предложить участникам уроки приготовления своих самых популярных блюд или научить их приготовлению блюд из разных кухонь мира. Кулинарный мастер-класс может быть привлекательным для тех, кто любит готовить дома, а также для тех, кто ищет новый опыт.

Сотрудничайте с другими бизнесами

Сотрудничество с другими бизнесами может быть взаимовыгодным для обеих сторон. Например, вы можете предложить скидки на еду для клиентов, которые посещают спортивный зал рядом с вашим рестораном, или, наоборот, спортивный зал может предложить своим клиентам бесплатный напиток в вашем ресторане или кафе. Это может быть партнерство с местными предприятиями, такими как кинотеатры, театры, магазины и т. д. Ресторан может предложить скидки и бонусы клиентам этих предприятий, а также организовывать совместные мероприятия. Такой подход может помочь привлечь новых клиентов в ресторан.

Организуйте доставку еды

Сегодня многие люди предпочитают заказывать еду на дом, поэтому важно предоставлять услуги доставки. Настройте свой сайт так, чтобы клиенты могли легко и быстро заказать еду онлайн, и предложите доставку как можно большему количеству районов. Это позволит привлечь больше клиентов, которые не могут посетить ваш ресторан лично. Конечно, для организации процесса доставки нужно приложить усилия, но они окупятся, ведь это один из важных трендов современного бизнеса.

• 

Проводите бранчи

Бранч — это сочетание завтрака и обеда, с блюдами, которые могут подаваться как в качестве основных, так и в виде закусок. Бранчи часто проводят по воскресеньям или праздникам. Многие рестораны предлагают при этом специальные меню, включающие наиболее популярные блюда из обычного меню. Этот вид приема пищи очень популярен в США и Европе, так как он позволяют людям наслаждаться едой и временем с семьей и друзьями в уютной атмосфере ресторана. Организация бранчей поможет привлечь новых посетителей и удержать существующих.

Организуйте мероприятия для детей

Организация мероприятий для детей может быть хорошим способом привлечения семей с детьми в ресторан. Ресторан может предложить игры, конкурсы, творческие мастер-классы, а также специальное меню для ребят. Многие родители ищут места, где они могут насладиться едой и временем в кругу семьи, а также развлечь детей.

• 

Повышайте эффективность сотрудников

Занимайтесь поиском и привлечением новых специалистов, которых вы хотели бы видеть в своей команде. Подбирая квалифицированный персонал на ключевые позиции (менеджеры, официанты, повара), вы сможете повысить привлекательность и увеличить посещаемость вашего заведения.

Таким образом, каждый ресторан или кафе может выбрать подходящий способ привлечения посетителей в зависимости от своих особенностей и целевой аудитории. Важно помнить, что методы привлечения посетителей должны быть честными и прозрачными и не должны нарушать права клиентов или конкурентов. Кроме того, важно уделять внимание не только привлечению новых посетителей, но и удержанию уже имеющихся клиентов. Для этого можно задействовать программы лояльности, специальные предложения и скидки, а также обеспечить высокое качество еды и обслуживания. В итоге привлечение новых посетителей в ресторан — это сложный, но важный процесс, который требует постоянного творческого подхода и анализа результатов.

См. также Лучшие рестораны Москвы