Александр Белькович известен широкой аудитории как телеведущий, однако его профессиональная биография началась на ресторанной кухне. Еще совсем молодым он возглавил кухню петербургского ресторана Terrassa, а позднее участвовал в создании и развитии целого ряда заведений в России и за рубежом. Среди наиболее заметных проектов Бельковича — сеть Ketch Up, авторский ресторан «Белка» и лондонский Fancy Crab.
В 2014 году Белькович стал совладельцем Ketch Up. Проект начинался в Санкт-Петербурге как городской ресторан с акцентом на бургеры, но постепенно вышел за рамки узкой бургерной концепции. В меню появились завтраки, закуски, салаты, горячие блюда и барная карта, а сама сеть стала развиваться в формате повседневного ресторана для разных сценариев посещения. Сейчас Ketch Up представлен в двух российских столицах: на официальном сайте сети заведений указаны семь ресторанов в Санкт-Петербурге и два в Москве.
Особое место в карьере Бельковича занимала «Белка», открывшаяся осенью 2015 года в Северной столице. Это был его первый авторский ресторан, созданный совместно с Ginza Project. В основе концепции лежала понятная современная еда с авторской подачей, без жесткой привязки к одной национальной кухне. Проект проработал около четырех лет и закрылся в 2019 году после переезда Бельковича в Москву и роста его занятости в телевизионных проектах.
В 2017 году Александр Белькович стал лауреатом специальной номинации ресторанной премии WHERETOEAT «За вклад в развитие ресторанной культуры». В это время в Санкт-Петербурге работал его авторский ресторан «Белка», входивший в рейтинг премии. Специальная награда была вручена Александру Бельковичу как шеф-повару и ресторатору.
Одним из международных проектов Александра Бельковича стал ресторан Fancy Crab, открытый в Лондоне. Основу его концепции составляли блюда из камчатского краба и других морепродуктов. Краба подавали как самостоятельное блюдо, а также использовали в пасте, блюдах с соусами и бургерах. В меню были представлены устрицы, рыба и другие морепродукты. В настоящее время Fancy Crab не работает. Лондонский ресторан закрыт, однако проект остался заметной частью международного этапа ресторанной карьеры Бельковича.
Ресторанные проекты Бельковича заметно различались по масштабу и концепции. Ketch Up стал тиражируемой городской сетью, «Белка» — персональным авторским высказыванием, а Fancy Crab — попыткой вывести специализированный продукт на конкурентный лондонский рынок. В 2026 году профессиональная траектория ресторатора вновь получила признание WHERETOEAT: Бельковичу вручили награду «За вклад в развитие ресторанной индустрии страны».
