Форшмак — это холодная закуска, которая сочетает в себе насыщенные и контрастные вкусы. Блюдо относится к еврейской кухне, рецепт его получил распространение благодаря необычному вкусовому профилю и простоте приготовления. Популярность блюда объясняется и его универсальностью и способностью удивлять даже самых искушенных гурманов. Форшмак подают как на семейных застольях, так и на торжественных мероприятиях.
Интересно, что название происходит от немецкого слова «Vorschmack», означающего «аппетитная закуска». Это блюдо появилось в Восточной Европе и быстро стало популярным среди еврейских общин. Форшмак из сельди, как национальное блюдо еврейской кухни, особенно распространено в ашкеназской традиции.
Интересен форшмак многослойным вкусом: соленая селедка сочетается со сладостью яблок и остротой лука. Он легок в приготовлении и доступен благодаря простоте используемых продуктов.
Ингредиенты
- 300 г слабосоленой сельди
- 2 средних яблока
- 1 луковица
- 100 г масла
- 2 куриных яйца
- 2 ломтика хлеба
- 50 мл молока
- Растительное масло
- Черный перец по вкусу
Приготовление
Приготовить форшмак несложно, вот пошаговый классический рецепт:
Шаг 1. Подготовьте рыбу: удалите кости и шкуру, нарежьте филе сельди небольшими кусочками.
Шаг 2. Возьмите зеленое яблоко, а лучше два, очистите от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их кубиками.
Шаг 3. Мелко нарежьте репчатый лук, чтобы он был равномерно распределен в готовом блюде.
Шаг 4. Залейте ломтики хлеба молоком (или холодной водой), дайте им размякнуть, а затем отожмите излишки жидкости.
Шаг 5. Вареные вкрутую яйца очистите и нарежьте, чтобы их текстура сочеталась с другими ингредиентами.
Шаг 6. Соедините все компоненты — селедку, яблоки, лук, яйца и хлеб — и пропустите через мясорубку и измельчите их с помощью или блендера до однородной консистенции.
Шаг 7. Добавьте растительное масло (возможно использовать размягченное сливочное), поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Поставьте форшмак в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся и вкусы раскрылись.
Какие еще существуют рецепты форшмака
Классический
По-еврейски
По-одесски
С плавленым сыром, яблоком и яйцами
Блины с форшмаком
Нежный со сливочным маслом
С сыром
В тарталетках
Классический из селедки с луком
С морковью
С мясом
С картошкой
С запеченным перцем
С творогом
С грибами
Праздничный с красной икрой
Форшмак подают в холодном или горячем виде, обычно в качестве закуски. Его часто намазывают на хлеб или тосты, используя как пасту или паштет. Для бутерброда подходит как ржаной хлеб, так и белый, батон, особенно слегка подсушенный. Иногда его подают с крекерами или печеными картофельными ломтиками, что добавляет текстурное разнообразие. И получается очень вкусно.
Часто форшмак украшают зеленью, чтобы добавить свежести вкусу. Это блюдо хорошо сочетается с легкими овощными салатами или свежими огурцами, которые подчеркивают его насыщенные соленые и сладковатые нотки.
Смотрите также подборку Рестораны с израильской и еврейской кухней.
